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  啤酒質量優劣判別方法  

啤酒質量優劣判別方法

時間:2013-09-17 00:00:00訪問:

選購啤酒時可采用以下來判斷啤酒的質量:
看包裝:劣質啤酒外包裝材料質地粗糙,印刷質量差。
看標志:按相關規定,啤酒必須具有中文標志,并符合國家強制性標簽要求,標簽應包括:產品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、凈含量、制造者名稱和地址、灌裝(生產)日期、保質期、采用標準號及質量等級,還應在標簽、附標或外包裝上印有警示——“切勿撞擊,防止爆瓶”。
看證書:進口啤酒要有檢驗檢疫部門出具的進出口食品標簽審核證書和進口衛生證書。
看外觀:不能有異物。
看泡沫:將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內,泡沫立即冒起,顏色潔白,細而均勻,能保持4至5秒的時間,并有泡沫掛杯現象的是優質品如果泡沫粗大,而顏色帶微黃,消散快,泡沫不掛杯的是劣質品。
看顏色:目前市場上多為淡色啤酒,杯內必須清澈透明,整體呈悅目的金黃色如酒色混濁。透明度差、黏性大,甚至有懸浮物的是劣質品。
聞香氣:用鼻子靠近啤酒,可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優質啤酒,劣質啤酒則無酒花香氣,有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。
嘗口味:入口感覺酒味純正清爽,苦味柔和,回味醇厚,有愉快的芳香,并具有"殺口感"的是優質啤酒。"殺口"是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。
此外,啤酒還應具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明顯酸味,說明酸度過大,是不合格品。若啤酒有明顯餿味,表示雙乙酰含量過高,也是不合格品。若啤酒淡而無味,香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口、泡沫量少且粗,可能是啤酒摻水所致。

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